28 April 2008 | Лондон
White Cross Pub, London UK, Riverside Richmond, Surrey RW9 1TH, phone: +44 20 8940 6844
Едно ревю на Валерия и Влади.
Ако сте в Лондон (или минавате оттам), търсите място за хапване, което е далеч от центъра на града, отбийте се в Ричмънд, на брега на Темза.
Ако сте без кола, най-лесно се стига с district line на метрото.
Като интериор, мястото е типичен пъб. Високи дървени маси и два бара: за напитки и за храна. Супер дискретна музика, а хората говорят тихо :-).
Обслужването: не бяхме наясно какви са порядките в заведението и попитахме момчетата зад бара. Чужденци, които бяха изключително учтиви и ни запознаха с реда на поръчване, и как се циркулира между баровете. Не станаха раздразнителни, когато повтаряхме въпросите си, напротив помогнаха ни в избора и желанието да останем.
Цените: за Лондон цените са прилични. Двама души хапнахме (доста) сито за ~30 паунда.
Минахме оттам по обяд и ето какво успяхме да дегустираме.
Пастет от пилешки дроб и бренди в компанията на конфитюр от сливи и ябълки, поднесен с хрупкава багета.
Салата от пушена сьомга с горчица на зърна, с чаша бяло вино Crystal Brook Unoaked Chardonnay 2006 South Australia.
За съжаление, не успяхме да снимаме добре основното ястие. Беше наденички с картофено пюре и сос от карамелизиран стар лук, заедно с чаша бира Kronenbourg.
Един от нас, финишира с шоколадов чийз кейк (който сякаш беше ванилов :-), с огромно количество сметана.
Менюто е селектирано и правиш избор лесно.
Интериорът е изключително добре премерен, подканва да прекараш часове вътре зяпайки през прозореца. Свободният wifi достъп също допринася да не ти е скучно и да не ти се излиза на вятъра отвън.
А така изглеждат пъбовете отвън (пъбове, защото white cross са част от заведения под шапката young’s).
Important note: ако продължите по Thames path, Непременно се оглеждайте за Cafe Rouge, където задължително опитайте салата нисоаз със сьомга и паста със сьомга.
Loading ...
23 April 2008 | Бостън
Ресторантът се намира на 90 Tremont Street, Boston, MA 02108, phone +1 (617) 772-0202.
Ресторантът е отворен през 2007 година. Целта му е да представи креативно стекхаус храната. Главният готвач и собственик Ken Oringer има диплома от Bryant College в Rhode Island и естествено от Culinary Institute of America. Бил е избран за “Most Likely to Succeed” - какви конкурси имат, а? Способностите му са оценени от Gourmet Magazine, The San Francisco Chronicle, а Zagat му дават 27 /от 30/ за храната.
Салатите се правят от зеленчуци, една част от които растат на покрива на ресторанта, а друга взимат от местни фермери. Предлагат уникални меса, като Japanese Wagyu Beef, 28 Day Dry-Aged Strip Steak и Kobe Beef.
Имат си онлайн резервация и мейлинг лист. Много са напред ресторантите в Щатите с представянето си в интернет.
Печен костен мозък с мариновани малки лукчета /shallots/ и мармалад от телешки опашки /телешко варено до разваряване със сладникав сос/. Малко мазничък и тежичък е.
Calves brain piperade - това не може много да се преведе, затова го оставям в оригинал. Нещо като телешки мозък с чушки.
Риба меч с зелен пипер, фасул /от кръглия/, лешници и цветове на цветя /като цяло мисля, че бяха листчета от теменужка, минзухар или невен и water cress/. Това изглежда като пролетна поляна, много красиво.
Това е гарнитура. Едамамето са соеви зърна, в случая сварени само. Много е интересно на вкус, нещо като зърна от зелен боб, ама по-хлебно.
Имаме си фен на зинфандела с нас и затова наблегнахме на него - Rosenblum Zinfandel 2005. Чудесно вино.
Loading ...
21 April 2008 | Ню Йорк
Ресторантът се намира в 264 Elizabeth Street, New York, phone +1 (212) 358-7831.
Главният готвач и собственик е завършил ICE - The Institute for Culinary Education. Чиракувал е 3 години в Париж, в ресторант L’Arpege, който е с 3 звезди от Michelin. След прибирането си в Ню Йорк, работи като личен готвач на посланик в ООН. С жена си първо отварят малко ресторантче-бар The Tasting Room Wine Bar & Café в East Village, след това The Tasting Room Restaurant.
Ресторантът се състои от две зали, първата е с бар и е по-лежерна, хората са на доста интимно разстояние. Втората зала е тип бистро. Ресторантите в Щатите се отличават с нагъсто наредени маси. Което е интересно, защото знам, че хората там много мразят някой да им диша във врата. За разлика от България, където всеки се опитва да ти се качи на врата, само и само да не изпусне реда си.
Виненият лист е превъзходен. По няколко предложения от сорт. Имаше италиански, аржентински, френски и естествено - най-много вина от Калифорния. Средно, цената за бутилка вино е 100$.
Виното, което ние пихме беше Old Hill Ranch Zinfandel, Bucklin. Много, много хубаво вино.
Предястието ми беше терин от фазан със сос от печени гъби, млад грах, пуканки и кленов сос. Идеята за украсяване с пуканки не я разбирам много. “Украсявай” колкото искаш филма си с пуканки, ама гурме ястия да украсиш с тях? А терината ми напомняше на русенско варено. Ако готвачът ми види мнението и знае какво е русенско варено, сигурно би се отказал от професията си.
Sablefish “Black Cod”/това даже не знам дали го има на български/ sea beans, macrona almonds /това са сорт бадеми, по-плоски от обикновените/, чесън и чоризо. Рибката беше мазничка и изобщо храната беше по-мазна отколкото аз обичам.
Ваниленият чийзкейк е със сос от круши и Dulce de Leche, и е невероятен. Имам чувството, че това ще е новия (стар) десерт на сезона.
Специални благодарности на Хорхе за превода на менюто.
Loading ...
(1 votes, average: 4 out of 5)
